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NUTRIZIONISTA IN CUCINA: IL LAVORO DEL SECOLO a Genova

Data: 20/10/2019
Genoa
Genova (GE)
Categoria Eventi


NUTRIZIONISTA IN CUCINA: Il lavoro del secolo 2 SECOLI DI OPPORTUNITÀ IN UN SOLO WORKSHOP. Un viaggio alla scoperta delle opportunità che oggi la cucina ed il mondo del food in generale offre ai biologi. Il biologo è, secondo gli esperti in materia, la figura professionale potenzialmente più qualificata per lavorare al fianco di cuochi, pasticceri, pizzaioli e non solo: può insegnare nelle scuole di cucina, intraprendere attività nel settore del food, lavorare nel mondo della ristorazione collettiva. Chi può partecipare Il corso è aperto a biologi nutrizionisti, medici e dietisti. Perchè partecipare. Per il biologo è IMPORTANTE acquisire competenze specifiche attraverso un percorso didattico-esperienziale che lo porti gradualmente in cucina a scoprire gli strumenti per trasformare il cibo nel modo corretto e ottenere il massimo beneficio. Come nasce l'idea del tour? Negli ultimi 10 anni ho intrapreso molte attività divulgative, tutte di successo:  ho aperto a Roma il primo studio nutrizionale con CUCINA ho scritto "A tavola è già tardi" edizione Lastaria ho fondato l'Associazione Italiana Nutrizionisti in CUCINA ho ideato il primo corso di formazione in "NUTRIZIONE IN CUCINA E SICUREZZA ALIMENTARE" di 7 weekend ho portato la nutrizione in cucina all'Università di Genova al Master FSE Trasformazione prodotto ittico ho formato più di 500 cuochi e circa 300 nutrizionisti Oggi è il momento giusto per condividere questa esperienza e creare una nuova comunity di professionisti altamente qualificati in grado di interagire tra loro e lavorare con aziende della ristorazione collettiva, cuochi, pasticceri, pizzaioli. Il singolo in questa vasta realtà professionale ha risorse limitate.

PROGRAMMA Presentazione del libro “A tavola è già tardi”, dialoga con l'autore Domenico Laurendi, presidente AIB Come proporre ai cuochi una cucina salutare Gli ingredienti della cucina del futuro Sicurezza Alimentare: dove mettere le mani? Carta d’identità di un dolce salutare La bilancia nel piatto La fibra, la nuova tecnologia nutrizionale La cottura sottovuoto vantaggi nutrizionali e culinari La frittura, il miglior metodo di cottura  Pratiche per prevenire il rischio in cucina  Reazione di Maillard, il potere è nulla senza controllo  La felicità è rotonda: la pizza healthy VERRÀ RILASCIATO UN ATTESTATO DI PARTECIPAZIONE DA PARTE DI:




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