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Alta specializzazione per i professionisti della ristorazione

Dal 27/02/2018 Al 20/11/2018
Via Santa Caterina d'Alessandria 4
Florence
Confcommercio Toscana
Firenze (FI)
Categoria Eventi


Nel mondo della ristorazione oggi vince solo chi riesce ad abbinare la competenza professionale in cucina con quella manageriale. Occorre puntare su gusto e qualità, quindi, senza però trascurare gli aspetti organizzativi ed economici del proprio locale. Anzi: una delle abilità più richieste è quella di saper selezionare materie prime d’eccellenza, da rielaborare con ricette e tecniche sempre nuove, con un occhio al prezzo, all’ottimizzazione delle scorte e con una decisa messa al bando degli sprechi. Ma… come fare nella quotidianità? Ti aiutiamo a scoprirlo con un percorso di alta formazione destinato a cuochi e ristoratori, realizzato grazie alla collaborazione tra Confcommercio e Unione Regionale Cuochi Toscani: • sette chef professionisti a curare le docenze (fra i quali nomi di altissimo livello come Claudio Sadler, Igles Corelli, Gianluca Fusto, Massimiliano Catizzone.

) • sette argomenti di assoluto interesse (dalla ristorazione moderna all’uso dell’azoto liquido passando per cacciagione, dolci monoporzione, impiattamento, panificazione e cotture a bassa temperatura) • sette giornate formative full immersion (dalle ore 9 alle 17) che saranno replicate in due location d’eccezione: la scuola di arte culinaria Cordon Bleu di Firenze e l’Accademia del Gusto di Arezzo. • In più, quote di partecipazione molto ridotte rispetto al reale costo di mercato (fra le 100 e le 160 euro + Iva, a seconda dell’argomento scelto). I corsi possono essere frequentati anche singolarmente. Per qualsiasi informazione, o per iscriversi, basta contattare la segreteria organizzativa presso la Confcommercio di Firenze al numero di telefono 0552036-930/934 ([email protected]) oppure di Arezzo al numero di telefono 0575350755 ([email protected]). Non perdere questa straordinaria opportunità formativa per innovare tecniche culinarie e strategie aziendali. CALENDARIO DEI CORSI 1. Ristorazione moderna Docente: Claudio Sadler Costo: € 160,00 + Iva Martedì 27 febbraio: Arezzo Mercoledì 28 Febbraio: Firenze 2. Cotture a bassa temperatura Docenti: Fabio Bianconi - Guido Mori Costo: € 130,00 + Iva Lunedì 19 marzo: Arezzo Venerdì 23 marzo: Firenze 3. Monoporzioni dolci Docente: Gianluca Fusto Costo: € 160,00 + Iva Martedì 17 aprile: Arezzo Mercoledì 18 aprile: Firenze 4. Panificazione da ristorante Docente: Romualdo Rizzuti Costo: € 100,00 + Iva Lunedì 28 maggio: Firenze Martedì 29 maggio: Arezzo 5. La cacciagione Docente: Igles Corelli Costo: € 160,00 + Iva Lunedì 24 settembre Arezzo Martedì 25 settembre: Firenze 6. L’impiattamento Docente: Maria Luisa Lovari Costo: € 100,00 + Iva Lunedì 22 ottobre: Arezzo Martedì 23 ottobre: Firenze 7. L’azoto liquido Docenti: Guido Mori - Massimiliano Catizzone Costo: € 150,00 + Iva Lunedì 19 novembre: Firenze Martedì 20 novembre: Arezzo Orario lezioni: 9-17 Sedi formative: • AREZZO – Accademia del Gusto, via Newton 34 • FIRENZE - Cordon Bleu, via Giusti 7 Segreteria organizzativa FIRENZE - Confcommercio Formaimpresa: tel. 055 2036-930/934 email: [email protected] AREZZO - Confcommercio, Ufficio Formazione: tel. 0575350755 email: [email protected] NB: l'unica modalità valida di iscrizione al corso (o ai corsi) è contattare una delle segreterie sopra menzionate.

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"L’alta cucina non è una cosa per pavidi: bisogna avere immaginazione, essere temerari, tentare anche l’impossibile e non permettere a nessuno di porvi dei limiti solo perché siete quello che siete, il vostro unico limite sia il vostro cuore". ❤️ (Auguste Gusteau - dal film 'Ratatouille') Immaginare e tentare l’impossibile... unendo il cuore al saper fare. Scopri di più sui corsi di alta formazione pensati da Confcommercio Toscana e Unione Regionale Cuochi Toscani per i professionisti della cucina




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