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Abc del Pesce - Corso di cucina

piazza quaglia 23
Paese
Tortechepassione Urban Kitchen school
Treviso (TV)
Tel 2018-03-07
Categoria Eventi


Mercoledì 7 marzo tornerà il corso a tema pesce con lo chef Alberto De Marchi. qui di seguito il programma, che si articolerà in 3 lezioni. In ogni lezione verrà trattato un tema specifico strutturato in 4 o più portate (antipasto crudo, antipasto cotto, primo e secondo) Mercoledì 7 marzo – I Crostacei Mercoledì 14 marzo – Molluschi e Cefalopodi Mercoledì 21 marzo – i pesci di mare orario corso 20/23 quota di partecipazione alle 3 lezioni € 150 – se si desidera frequentare una singola lezione € 55 Corso semipartecipativo. Tutti lavoreranno sotto la supervisione dello chef e dell’aiuto chef. Programma della prima lezione: I Crostacei: antipasti crudi: scampi e tartare di gamberi rossi antipasto cotto: gamberi alla catalana primo piatto: Tagliatelle di farro fatte in casa con Aragostine Secondo piatto: Gransoporo al rosmarino Programma della seconda lezione: Molluschi e Cefalopodi: Antipasto crudo: Ostriche e Fasolari Antipasti cotti: Spiedini di piovra su crema di patate – finte tagliatelle di seppia alla carbonara con seppia cotta a bassa temperatura e tagliata a listarelle.

Primo piatto: Finto di risotto di seppia con piselli (seppia tagliata a coltello) Secondo piatto: Calamaro ripieno Programma della terza lezione: I pesci di Mare: antipasti crudi: Carpaccio di Pesce (impareremo a sfilettare il pesce) antipasto cotto: Sarde alla beccafico primo piatto: Trofie con sgombro fresco alla meditteranea (ogni corsista sfiletterà uno sgombro in completa autonomia e la cottura sarà con carta Fata al forno) Secondo piatto: Orata al cartoccio (impareremo a togliere la lisca al pesce senza rovinarne la forma) per informazioni e iscrizioni mail [email protected] tel e wa 339 6600162




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